lunedì 22 ottobre 2012

RISO ALLE MELANZANE E PEPERONI



Un risotto molto leggero, ma pur sempre saporito... non lasciatevi ingannare dai colori ^_*

Ingredienti
350 g di riso vialone nano La Pila
1 melanzana
1 peperone
1 cucchiaio di dado vegetale
olio extravergine d'oliva Dante
1 noce di burro
50 g di formaggio grattugiato
sale e pepe

Sbucciare la melanzana, pulire il peperone e tagliarli a cubetti. Versarli in una pentola con un pò d'olio e lasciarli rosolare. Quando sono ben cotti tritarli col frullatore ad immersione. Aggiungere il riso ed a poco a poco il brodo vegetale. Portare a cottura, aggiustare di sale, un pò di pepe e per finire mantecare per 5 minuti con una noce di burro ed il formaggio grattugiato.



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